辛味大根が元気よく発芽!

台風12号は丹波農場にも来ました。大型で非常にゆっくりとした速度だったため、丸2日間ほど畑が風と雨にさらされました。
そんな中、台風が来る数日前に播種を行なった、辛味大根が元気よく発芽!豪雨による種の流失防止のため、かけておいた不織布を頭で押し上げる勢いです。野菜たちの発芽を見ると、毎度のことですがその生命力に感動し食卓に届く姿を想像して、ワクワクします。
3年目の栽培になる辛味大根ですが、どのような大根かというと、長さは十数センチほどの短い大根で、一般的な大根よりも水分が少なく肉質が緻密なため、例えばおろしにすると出汁を薄めず、特有の辛味と甘みを味わうことが出来ます。しかも使い切りサイズで便利です。
そろそろ肌寒くなってきて鍋物が恋しくなる季節。冬に向けて美味しい鍋野菜を育てていきます。郷の冬野菜を楽しみにしておいてくださいね!

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