初秋の丹後農場

写真は7月に種まきをした金時人参の現在の様子です。肝心な食用部分は写っていませんが、今まさに土の中で伸びよう太ろうと頑張っている最中ですので収穫までもう少しお待ち下さいね。金時人参は大きくなるまでに時間がかかる品種の為、種まきは発芽率の悪い真夏の圃場でなければなりません。草取りも大変です。栽培がとても難しいお野菜です。その為西洋人参に比べてあまり店頭に出回りませんが、手間暇かけた分、味も格別です。鮮やかな赤色で、人参臭さがなく、柔らかくてとても甘いです。西洋人参と同じように扱うと加熱しすぎで煮崩れしてしまうほど。また、金時人参はカロチンではなく抗酸化作用の高いリコピンが豊富です。
収穫は11月頃を予定しています。どうぞお楽しみに♪

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