ロマネスコの収穫が始まっています。

今月は現在 六角農場で収穫中の「ロマネスコ」についてご紹介します。ロマネスコはイタリアのローマで作られたと言われており、イタリアでは「ブロッコロ・ロマネスコ」と呼ばれています。分類上はカリフラワーの仲間とされ、カリフラワーと同様に花の蕾を食べる花野菜で、大きな葉が茂り、株の中心に1つだけ出来る花蕾(からい)を収穫します。綺麗な黄緑色をしており、形は全体と一つ一つの蕾が相似して、美しい螺旋を描き円錐状になっています。味はブロッコリーに似ており、食感はカリフラワーに似ていて調理の際、軽めに茹でるとコリコリとした食感が楽しめます。サラダやパスタ、グラタンに入れたり、今の様な寒い時期にはシチューなどの温かいスープに入れても美味しいです。

ロマネスコの他にも六角農場では金時人参や聖護院大根、芽キャベツ、花菜といった野菜たちが育っていますので、是非ご覧になって下さい。

 

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