ロマネスコの収穫が始まっています。

今月は現在 六角農場で収穫中の「ロマネスコ」についてご紹介します。ロマネスコはイタリアのローマで作られたと言われており、イタリアでは「ブロッコロ・ロマネスコ」と呼ばれています。分類上はカリフラワーの仲間とされ、カリフラワーと同様に花の蕾を食べる花野菜で、大きな葉が茂り、株の中心に1つだけ出来る花蕾(からい)を収穫します。綺麗な黄緑色をしており、形は全体と一つ一つの蕾が相似して、美しい螺旋を描き円錐状になっています。味はブロッコリーに似ており、食感はカリフラワーに似ていて調理の際、軽めに茹でるとコリコリとした食感が楽しめます。サラダやパスタ、グラタンに入れたり、今の様な寒い時期にはシチューなどの温かいスープに入れても美味しいです。

ロマネスコの他にも六角農場では金時人参や聖護院大根、芽キャベツ、花菜といった野菜たちが育っていますので、是非ご覧になって下さい。

 

3月下旬・六角農場の風景

六角農場の露地では花菜、わさび菜の収獲や春作[続きを読む]

2月下旬・丹波農場の風景

2月下旬から3月にかけての丹波農場では冬作の[続きを読む]

1月下旬・丹波農場の風景

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1月上旬・六角農場の風景

1月上旬の六角農場ではいよいよイチゴの収穫が[続きを読む]

12月後半・丹波農場の風景

丹波農場・施設における冬場の最大の課題はやは[続きを読む]

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11月下旬から12月の丹波農場の風景

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11月後半・丹後農場の風景

11月後半の丹後農場ではオレンジ色のカリフラ[続きを読む]

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10月丹波農場の風景

10月の丹波農場では、9月中下旬に定植したイ[続きを読む]

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9月下旬丹波農場の風景

9月下旬の丹波農場では、11月下旬頃から収穫[続きを読む]

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8月下旬から9月上旬丹波農場の風景

8月下旬の丹波農場は好天続きで雨が降らない日[続きを読む]