キャベツ類も収穫間近です

日差しが眩しく暑い日が続いています。丹波農場では現在、イチゴ、ミニトマト4種、ハーブ類、わさび菜、スイスチャードを出荷しており、ズッキーニ(緑・黄)や赤キャベツ、サボイキャベツも収獲目前です。続けてエンサイやミニ人参なども予定しています。

どれもとても鮮やかな色の野菜なのですが、赤キャベツについては加熱すると色が抜けてしまいますので少し注意が必要です。千切りしてサラダにするか、甘酢漬けにするとより鮮やかな色に変わります。逆にちりめん状のサボイキャベツは煮崩れしにくい性質の為、ロールキャベツなどの煮込み料理に向いています。2月に種をまき、ゆっくりと結球し大きくなったキャベツ達。サボイという名前はフランスの地名に由来しているそうですよ。まだ馴染みの薄い野菜ですが、八百一のお店では定番の商品。丹波農場で育てたものもそれぞれとても綺麗な色・形なのでいつものお料理に気軽に使ってみて下さいね。

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