カラフルなスイスチャード

今月の丹波農場からはスイスチャードをご紹介します。

まだ知らない方もいらっしゃるかと思いますがこのお野菜、茎がオレンジ、黄色、ピンクなどなどカラフルです。ほうれん草と同じアカザ科で、見た目も食感もほうれん草と似ていますが、実は真っ赤なボルシチの色付け役でおなじみのビーツとも同じ仲間です。要するに派手なほうれん草ですね。サラダにも使われますがアクが少しあり、生よりも加熱するとやや塩気を感じて美味しいです。個人的には和風の味付けよりはオリーブオイルやバター等、洋風の味付けが合うのかなと思います。今日はグラタンに入れましたが、色はややダークになりました。

このスイスチャードも、他のお野菜同様に手間ひまかけて育てています。ハウスの中で液肥をあげたり、アブラムシを防いだり…。収穫は外側の葉を2~3枚ずつかいて新芽を残し、それが大きくなったらまた収穫、という方法で継続して採れるようにしています。

IMG_2589

6月六角農場の風景

6月の六角農場ではズッキーニなどの洋野菜を始[続きを読む]

6月丹波農場の風景

6月の丹波農場では露地の作物がぐんぐん育って[続きを読む]

5月丹波農場の風景

5月の丹波農場では、夏の露地作物の定植や年末[続きを読む]

5月六角農場の風景

5月の六角農場ではハーブのお花や野菜のお花な[続きを読む]

4月丹波農場の風景

4月の丹波農場では春のえんどうまめや春ネギな[続きを読む]

4月六角農場の風景

お客様のご愛顧のおかげで今月6周年をむかえた[続きを読む]

3月丹波農場の風景

3月の丹波農場では日光が多く取れる日も増えて[続きを読む]

3月六角農場の風景

3月の六角農場では日差しが美しい日や寒い日な[続きを読む]

2月丹波農場の風景

2月の丹波農場では、年明け以後は例年よりも日[続きを読む]

2月六角農場の風景

2月の六角農場では、京都の野菜の京せりや九条[続きを読む]